Красный перец — не перец

Путаница в именах

«Красные» перцы относятся к роду Capsicum и не имеют отношения ни к перцам как таковым, ни к стручкам.

Истинный перец, он же Piper — род древних растений семейства Перечные (а не Паслёновые). К ним относится черный перец горошком.

Настоящие перцы

Чёрный перец, бетель, кава-кава: острота и эйфория из азиатских тропиков

Читать

Чёрный перец (Piper nigrum)

Плод капсикумов — ложная ягода, а не стручок. Стручок у капустных.

В культуре капсикумы представлены несколькими видами с разной физиологией.

Перец однолетний (Capsicum annuum)

Растение многолетнее: в научное название закралась ошибочка. Отличается быстрым ростом (может плодоносить уже через 3 месяца после посева) и высокой продуктивностью.
Всходит за 1−2 недели. Стебель долго не одревесневает, но ломкий. Сортов с экстремальными уровнями остроты не имеет.

Представители: сладкий («болгарский») перец, паприка, кайенский перец, чили, серрано, гуахильо, халапеньо, поблано, пепперончини.

Перец однолетний (Capsicum annuum)

Перец китайский (Capsicum chinense)

Тоже название с ошибочкой: его родина — не Китай, а Южная Америка. Крупное растение с тонкими и достаточно гибкими ветвями, часто может расти подобно лиане. Долго вступает в плодоношение (до 7 месяцев с посева). Впоследствии может плодоносить годами.

Продуктивность невысокая, но к этому виду относятся все сортотипы с экстремальной остротой. Откуда она берётся, читайте здесь.

Представители: Habanero, Fatalii, Bhut Jolokia, Carolina Reaper, Scotch Bonnet, Trinidad Scorpion, 7 pot.

Habanero Vanilla

Перец ягодный (Capsicum baccatum)

Похож на Capsicum chinense, ещё более лиановиден. Применяется в перуанской и боливийской кухнях.

Перец опушённый (Манзано, Рокото, Capsicum pubescens)

Очень мощное растение с пушистыми листьями и чёрными семенами. По габитусу похож на физалис перуанский. Растёт ещё дольше, чем Capsicum chinense. Устойчив к заморозкам. Применяется в перуанской и боливийской кухнях.

Спелый манзано. Фото: Carstor CC BY-SA 3.0, cropped

Перец кустарниковый (Capsicum frutescens)

Некрупное быстро одревесневающее растение. В остальном схож с Capsicum chinense. Характерный признак — торчащие вверх плоды (впрочем, он иногда наблюдается и у Capsicum annuum).

Представители: Tabasco, Birdseye, Mouse Shit, некоторые безымянные сорта из тайской и индонезийской кухни.

Bird's Eye

Выращиваем сладкие и острые перцы в домашнем гроубоксе

Эксперимент: перцы в автоматической домашней теплице

Читать подробно

Понравилась статья? Оцените ее