Базилик на сити-ферме

Имя «базилик» произошло от греческого слова «король», такое почтение греки питали к этому благородному растению. Родом он из тропиков, многолетний, выращивается как пряноароматическая культура. Угнетает вредных насекомых, нематод и бактерии.

Отличается экстремальными требованиями к температуре выращивания (самые высокие среди распространённых зеленных культур, минимум 25°C).

Нельзя хранить базилик при температуре ниже 12°C: даже недолгое падение температуры ниже этой отметки приводит к потере ароматики и обмяканию листьев.

Аромат базилика сильный, сложный и очень разный у разных сортов. Бывают гвоздичные, перечные, анисовые, коричные, мятные, фруктовые, ванильные и лимонные сорта. Вкус, помимо сортовых особенностей, насыщенный и чуть горьковатый, со сладкими нотами.

Соцветия базилика удаляют как можно быстрее, поскольку зацветший побег одревесневает и теряет аромат. Но если момент упущен, соцветиями можно украсить блюдо: они вполне съедобны, а вкус у них нежный.

В кулинарии используют преимущественно свежим и добавляют в последнюю очередь, поскольку готовка быстро уничтожает вкус. Добавляют в салаты, соусы, супы, десерты, чаи; в гарниры к мясным и рыбным блюдам.

Семена некоторых видов разбухают при замачивании, и в Индии и Иране их добавляют к местным напиткам (фалуда, шарбат).
Внимание: нельзя употреблять в пищу семена, предназначенные производителем для посева. Их часто обрабатывают фунгицидами.

Базилик обыкновенный (O. basilicum) — cамый распространённый вид. Когда говорят «базилик», чаще всего имеют в виду именно его. Имеет три основных сортотипа:

• Генуэзский — с крупными куполообразными листьями;
• Греческий — компактные ветвистые растения с мелкими плоскими листьями;
• Краснолистный.

Генуэзский базилик входит в стандартный агронабор для Экобокса. Красный — в агронабор «Теплое помещение».

Базилик лимонный (Ocimum x citriodorum) — быстрорастущий базилик с запахом и вкусом мелиссы. Входит в агронабор «Теплое помещение» для Экобокса.

Базилик камфорный, или
килиманджарский (Ocimum kilimandscharicum) — вид с высоким содержанием камфоры.

Базилик священный, или туласи (Ocimum sanctum, он же O. tenuiflorum) — относительно медленнорастущий, рано древеснеющий кустарник.

Мы испробовали все эти сорта на вертикальных фермах. При соблюдении оптимального климата они вполне благодарны и беспроблемны.