Мизуна на сити-ферме

Мизуну в России почти не знают, а зря. Японцы выращивали её веками. В период Эдо мизуну подавали к императорскому столу, а сейчас она — национальное блюдо.

Вкус мизуны похож на смесь рукколы и горчицы с перечной нотой. Обычно он не такой острый, как у рукколы, зависит от сорта. Оставляет долгое свежее послевкусие. Аромат несильный, но пряный.

За месяц после посева вырастает пышная розетка высотой 30−40 см. Листья блестящие, резные, похожи на перья. Они быстро отрастают после срезки, так что растение будет радовать много месяцев. Можно брать по нескольку листьев, можно срезать всю розетку и дать растению восстановиться.

Стрелкуется мизуна редко, это самая лёгкая крестоцветная культура для начинающего сити-фермера.

Из-за декоративности мизуной оформляют клумбы; особенно эффектно смотрятся фиолетовые культивары. Она устойчива к холоду и растёт в открытом грунте в средней полосе как однолетник.

Как и все капустные, мизуна — источник антиоксидантов. Еще она богата витаминами A, C и K, железом, магнием и кальцием. Её выращивают на микрозелень, чтобы получить всё это в концентрированном виде.

Есть мизуну лучше свежей, в салатах или бутербродах. В Японии мизуну маринуют и подают в виде закуски. Можно класть в суп, в пироги, добавлять к лапше, мясу и рыбе.

Семена мизуны входят в стандартный набор для домашней гидропонной теплицы «Экобокс».