Бамия
Эфиопские стручки-звёзды. С чем есть, как выращивать
Бамия (окра, абельмош) — экзотическое растение из семейства мальвовых. К этому семейству принадлежат несколько важных культур:
- мальва и алтей — выращиваются ради лекарственного сырья;
- джут и хлопчатник — источники волокон;
- какао и гибискус — сырьё для шоколада и каркаде.
Бамия среди них стоит особняком: это овощная культура, у которой собирают незрелые плоды. По легенде, она была любимым овощем Чехова и росла у него на даче под Москвой. Сегодня культура встречается на юге России, но в магазинах её можно найти редко — обычно в замороженном виде.
Плоды в разрезе
Бамия в кулинарии
На вкус бамия своеобразна — напоминает кабачки и стручковую фасоль. Из‑за высокого содержания слизистых веществ продукт нравится не всем, но именно эта особенность ценится в некоторых кухнях мира.
Как используют в кулинарии:
- варят, жарят и тушат;
- добавляют в супы и салаты;
- листья готовят как свекольную ботву и кладут в салаты.
Исторические факты:
- Чернокожие рабы завезли бамию в США, где она до сих пор популярна. Визитная карточка Луизианы — густой пряный суп гамбо с овощами, мясом или морепродуктами.
- В Гражданскую войну в США конфедераты использовали растертые в порошок семена бамии как заменитель дорогого кофе.
Польза для здоровья:
- низкая калорийность — всего 31 ккал/100 г;
- высокое содержание клетчатки и микроэлементов;
- подходит для диетического питания;
- может быть полезна людям с атеросклерозом и сахарным диабетом (перед включением в рацион необходима консультация врача).
Всходы и молодое растение
Выращиваем бамию
Для успешного выращивания бамии на сити‑ферме поддерживайте температуру +22…28 °C днём и не ниже +18 °C ночью. Обеспечьте 16 часов освещения — при нехватке света стебли вытягиваются, а урожайность падает. Влажность воздуха должна быть в диапазоне 50−70%, а полив — умеренным: субстрат должен оставаться влажным, но не переувлажнённой (лучше использовать капельное или нижнее орошение).
Следите за pH среды: оптимально 5,8−7, лучше не доводить до семи. Регулярная вентиляция и контроль плотности посадки (2−4 растения на 1 м²) помогут предотвратить болезни и обеспечить стабильный урожай.
Культура подвержена вертициллёзному увяданию, мучнистой росе, пятнистостям, нематодам.
Посев и первые всходы
Семена всходят через 7−10 дней после посева. Семядоли сложены гармошкой и опушены. Сеянцы требуют аккуратного обращения: пока надземная часть быстро растёт, корни за ней не успевают, и растение легко выдернуть из грунта. Позже корневая система становится мощной.
Семена всходят через 7−10 дней после посева. Семядоли сложены гармошкой и опушены. Сеянцы требуют аккуратного обращения: пока надземная часть быстро растёт, корни за ней не успевают, и растение легко выдернуть из грунта. Позже корневая система становится мощной.
Развитие растения
- Молодые листья — пятилопастные, затем становятся рассечёнными.
- Все части растения покрыты коротким жёстким опушением.
- Стебель постепенно одревесневает, хотя культура однолетняя.
- Высота варьируется от 50 см до 2 метров (на сити‑фермах удобно выращивать карликовые сорта).
Цветение
Через два месяца после посева растение зацветает:
Через два месяца после посева растение зацветает:
- бутоны с густо опушёнными придатками;
- чашелистики сросшиеся;
- цветки типично мальвовые, живут один день;
- требуется ручное опыление.
Бутоны и цветки
Собираем урожай
Стручки собирают примерно через неделю после отцветания. Они восьмиугольные, зелёные или красные в зависимости от сорта.
Важно не запаздывать со сбором: плоды быстро грубеют и становятся несъедобными.
Важно не запаздывать со сбором: плоды быстро грубеют и становятся несъедобными.
Собранные плоды можно хранить в холодильнике 2−3 дня. На них бывает опушение, его можно удалить мягкой салфеткой.
Зрелые коробочки жёлтые, сухие, волокнистые, растрескиваются частично. Семена темно-коричневые, рельефные.
Молодые стручки
Зрелые стручки и семена
Понравилась статья? Оцените ее