Сортотипы салата

Листовые салаты и цикории: типы, описания, фото
Сортотип — группа близких по хозяйственно важным признакам сортов: форма и текстура листьев, скорость роста, устойчивость к условиям выращивания, вкус и способ использования.
Аналог сортипов на примере собак — такие группы пород, как лайки, овчарки и прочие.
Понимание сортотипов помогает выбрать подходящий сорт для конкретных условий выращивания и кулинарных целей.
Ниже приводим самые популярные сортотипы салатов.

Батавия

Быстрорастущий крупнолистовой салат. Розетка полураскидистая, что облегчает уборку. Листья хрустящие, волнистые по краю. Неприхотлив, растёт достаточно быстро, семена недорогие. Добавляет объём и хруст в салатные смеси. Представители: Афицион, Гранд Рапидс.

Дуболистный

Самый быстрорастущий салат, что позволяет получать урожай в короткие сроки. Листья по форме напоминают дубовые, нежные, с маслянистым блеском, часто окрашены в насыщенные зелёные или красные тона. Представители: Кирибати, Сатудай.

Лолло

Быстрорастущий листовой салат с резными, мелкозубчатыми, кудрявыми листьями. Лолло бионда имеет ярко-зелёные листья, лолло росса — красные или бордовые. Розетка средних размеров, полураскидистая.

Сортотип ценится за декоративный внешний вид и нежную объёмную текстуру. Представители: Сатин, Ландау, Илема.

Маслянистый (баттерхэд)

Формирует рыхлый кочан или плотную розетку. Листья с ровными краями, некрупные, гладкие, округлые или овальные. Характерный маслянистый блеск, текстура нежная и тающая. Вкус освежающий, сладковатый, без горечи. Богат витамином C. Представители: Бостон, Четыре сезона.

Ромэн (римский)

Отличается крупными, удлинёнными, плотными листьями с выраженными центральными жилками. Листья кожистые, хрустящие, могут формировать неплотный высокий кочан.

Растёт несколько медленнее других сортотипов. Достаточно неприхотлив. Текстура прочная, вкус пряный, слегка терпкий. Представители: Максимус, Квинтус.

Айсберг

Формирует плотный, округлый кочан, напоминающий кочан капусты. Листья сочные и хрустящие, с высоким содержанием воды. Вкус нейтральный, освежающий.

Это самый медленнорастущий из перечисленных сортотипов салата и наиболее подверженный вершинной гнили.
Представители: Лагунас, Платинас.

Фризе

В контексте салата-латука, фризе относится сортам с сильно рассечёнными, кудрявыми или зубчатыми листьями, напоминающими по внешнему виду цикорий фризе. Листья таких сортов обычно хрустящие и сочные. Вкус может быть слегка горьковатым или нейтральным, в зависимости от конкретного сорта.
Представители: Кодекс, Эксайт.

Салановы

На пакетах с семенами иногда написано «Salanova». Это не сортотип, а технология выращивания и сбора салата. У сортов под маркой Salanova компактный стебель и однородные листья, которые легко отделить одним взмахом ножа. По сравнению с традиционными сортами салановы более удобны в механизированной уборке и обработке. Эта классификация не зависит от приведённой выше и применяется сама по себе.
Классификация по сортотипам может иметь промежуточные формы. Например, Фриллис находится между айсбергом и лолло, а Кранчита — между айсбергом и ромэном. Кроме того, в любом сортотипе бывают сорта с зелёными или красными листьями.

Салат ромэн

Цикорий

Покупая семена салата, обратите внимание на то, что у вас именно латук (Lactuca sativa), а не цикорий (Cichorium).
Цикорий — род, близкородственный салату. Настоящий фризе — это именно цикорий. У него похожие требования к выращиванию, но намного более жётские. Цикорий легко поражается болезнями.

Культуры и сортотипы цикория

  • Фризе (Cichorium endivia var. crispum): имеет мелко рассечённые, сильно курчавые листья, часто с желтоватым или белым центром. Имеет выраженный горьковатый вкус.
  • Эскариоль (Cichorium endivia var. latifolia): имеет широкие, менее рассечённые, слегка волнистые листья и более мягкую горечь по сравнению с фризе.
  • Витлуф (Cichorium intybus var. foliosa): выращивается из корнеплодов методом выгонки в темноте для получения плотных, веретенообразных, кремовых кочанчиков с нежным горьковатым вкусом.
  • Радиччио (Cichorium intybus var. foliosa): формирует плотные, округлые или удлинённые кочаны с красными или пурпурными листьями с белыми жилками. Имеет выраженный горький вкус, который становится мягче при термической обработке.

Цикорий: фризе, витлуф. Фото Schlaghecken Josef, Forest & Kim Starr

С чем ещё можно спутать латук

Помимо латука и цикория, существует другие листовые овощи, которые иногда ошибочно называют салатом:
  • Кресс-салат — Lepidium sativum, семейство Крестоцветные. Имеет мелкие, сильно рассечённые листья и резкий, перечный вкус. Очень быстро растёт.
  • Корн — Valerianella locusta, семейство Жимолостные. Формирует небольшие розетки округлых листьев с нежным ореховым вкусом. Очень холодостоек.
Эти культуры относятся к другим ботаническим родам, и у них совершенно иные требования к условиям выращивания.

Заключение

  • Сортотип — группа сортов с общими хозяйственными признаками.
  • Популярные сортотипы латука различаются по форме, текстуре и вкусу листьев (Батавия, Дуболистный, Лолло, Маслянистый, Ромэн, Айсберг, Фризе).
  • Salanova — это не сортотип, а технология сбора урожая.
  • Цикорий, кресс-салат и корн — другие культуры с другой агротехникой.
Понравилась статья? Оцените ее

Смотрите также