Сортотипы салата
Листовые салаты и цикории: типы, описания, фото
Сортотип — группа близких по хозяйственно важным признакам сортов: форма и текстура листьев, скорость роста, устойчивость к условиям выращивания, вкус и способ использования.
Аналог сортипов на примере собак — такие группы пород, как лайки, овчарки и прочие.
Аналог сортипов на примере собак — такие группы пород, как лайки, овчарки и прочие.
Понимание сортотипов помогает выбрать подходящий сорт для конкретных условий выращивания и кулинарных целей.
Ниже приводим самые популярные сортотипы салатов.
Ниже приводим самые популярные сортотипы салатов.
Батавия
Быстрорастущий крупнолистовой салат. Розетка полураскидистая, что облегчает уборку. Листья хрустящие, волнистые по краю. Неприхотлив, растёт достаточно быстро, семена недорогие. Добавляет объём и хруст в салатные смеси. Представители: Афицион, Гранд Рапидс.
Дуболистный
Самый быстрорастущий салат, что позволяет получать урожай в короткие сроки. Листья по форме напоминают дубовые, нежные, с маслянистым блеском, часто окрашены в насыщенные зелёные или красные тона. Представители: Кирибати, Сатудай.
Лолло
Быстрорастущий листовой салат с резными, мелкозубчатыми, кудрявыми листьями. Лолло бионда имеет ярко-зелёные листья, лолло росса — красные или бордовые. Розетка средних размеров, полураскидистая.
Сортотип ценится за декоративный внешний вид и нежную объёмную текстуру. Представители: Сатин, Ландау, Илема.
Сортотип ценится за декоративный внешний вид и нежную объёмную текстуру. Представители: Сатин, Ландау, Илема.
Маслянистый (баттерхэд)
Формирует рыхлый кочан или плотную розетку. Листья с ровными краями, некрупные, гладкие, округлые или овальные. Характерный маслянистый блеск, текстура нежная и тающая. Вкус освежающий, сладковатый, без горечи. Богат витамином C. Представители: Бостон, Четыре сезона.
Ромэн (римский)
Отличается крупными, удлинёнными, плотными листьями с выраженными центральными жилками. Листья кожистые, хрустящие, могут формировать неплотный высокий кочан.
Растёт несколько медленнее других сортотипов. Достаточно неприхотлив. Текстура прочная, вкус пряный, слегка терпкий. Представители: Максимус, Квинтус.
Растёт несколько медленнее других сортотипов. Достаточно неприхотлив. Текстура прочная, вкус пряный, слегка терпкий. Представители: Максимус, Квинтус.
Айсберг
Формирует плотный, округлый кочан, напоминающий кочан капусты. Листья сочные и хрустящие, с высоким содержанием воды. Вкус нейтральный, освежающий.
Это самый медленнорастущий из перечисленных сортотипов салата и наиболее подверженный вершинной гнили.
Представители: Лагунас, Платинас.
Это самый медленнорастущий из перечисленных сортотипов салата и наиболее подверженный вершинной гнили.
Представители: Лагунас, Платинас.
Фризе
В контексте салата-латука, фризе относится сортам с сильно рассечёнными, кудрявыми или зубчатыми листьями, напоминающими по внешнему виду цикорий фризе. Листья таких сортов обычно хрустящие и сочные. Вкус может быть слегка горьковатым или нейтральным, в зависимости от конкретного сорта.
Представители: Кодекс, Эксайт.
Представители: Кодекс, Эксайт.
Салановы
На пакетах с семенами иногда написано «Salanova». Это не сортотип, а технология выращивания и сбора салата. У сортов под маркой Salanova компактный стебель и однородные листья, которые легко отделить одним взмахом ножа. По сравнению с традиционными сортами салановы более удобны в механизированной уборке и обработке. Эта классификация не зависит от приведённой выше и применяется сама по себе.
Классификация по сортотипам может иметь промежуточные формы. Например, Фриллис находится между айсбергом и лолло, а Кранчита — между айсбергом и ромэном. Кроме того, в любом сортотипе бывают сорта с зелёными или красными листьями.
Салат ромэн
Цикорий
Покупая семена салата, обратите внимание на то, что у вас именно латук (Lactuca sativa), а не цикорий (Cichorium).
Цикорий — род, близкородственный салату. Настоящий фризе — это именно цикорий. У него похожие требования к выращиванию, но намного более жётские. Цикорий легко поражается болезнями.
Цикорий — род, близкородственный салату. Настоящий фризе — это именно цикорий. У него похожие требования к выращиванию, но намного более жётские. Цикорий легко поражается болезнями.
Культуры и сортотипы цикория
- Фризе (Cichorium endivia var. crispum): имеет мелко рассечённые, сильно курчавые листья, часто с желтоватым или белым центром. Имеет выраженный горьковатый вкус.
- Эскариоль (Cichorium endivia var. latifolia): имеет широкие, менее рассечённые, слегка волнистые листья и более мягкую горечь по сравнению с фризе.
- Витлуф (Cichorium intybus var. foliosa): выращивается из корнеплодов методом выгонки в темноте для получения плотных, веретенообразных, кремовых кочанчиков с нежным горьковатым вкусом.
- Радиччио (Cichorium intybus var. foliosa): формирует плотные, округлые или удлинённые кочаны с красными или пурпурными листьями с белыми жилками. Имеет выраженный горький вкус, который становится мягче при термической обработке.
Цикорий: фризе, витлуф. Фото Schlaghecken Josef, Forest & Kim Starr
С чем ещё можно спутать латук
Помимо латука и цикория, существует другие листовые овощи, которые иногда ошибочно называют салатом:
- Кресс-салат — Lepidium sativum, семейство Крестоцветные. Имеет мелкие, сильно рассечённые листья и резкий, перечный вкус. Очень быстро растёт.
- Корн — Valerianella locusta, семейство Жимолостные. Формирует небольшие розетки округлых листьев с нежным ореховым вкусом. Очень холодостоек.
Заключение
- Сортотип — группа сортов с общими хозяйственными признаками.
- Популярные сортотипы латука различаются по форме, текстуре и вкусу листьев (Батавия, Дуболистный, Лолло, Маслянистый, Ромэн, Айсберг, Фризе).
- Salanova — это не сортотип, а технология сбора урожая.
- Цикорий, кресс-салат и корн — другие культуры с другой агротехникой.
Понравилась статья? Оцените ее